【進一步了解!岡山水果】
在這裡為您深入介紹岡山引以為傲的桃子和葡萄。
讓您更加了解有關歷史悠久、岡山獨特的栽培法、和岡山果實的奧妙。為何岡山的水果能廣受全世界的好評?為何能不斷地維持高品質?等等、請您務必閱覽。
白桃的歷史從岡山開始
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獨自進化的岡山水蜜桃
應該有很多人注意到 岡山的桃子是以白桃為主流,同樣是日本 但其他外縣是以粉色水蜜桃和紅色水密用為主流。一般來說 水蜜桃的花是粉紅色,水蜜桃的果實也應該是相同顏色,水蜜桃=桃色的印象是很普遍的。
那麼 為何岡山的水蜜桃是白色?而不是粉紅色?這裡有很大的理由。
更纖細、更柔嫩〜
一到春天 桃樹的花芽綻放時,要用手工一個一個將樹枝上的花蕊摘下。這是為了控制不讓樹的養份全部集中在花蕊之中,而採取的控制。必須將養份集中到 之後將結果的果實上,這是很重要的工作。山的一面是廣大的水蜜桃栽培地,工作非常辛苦 不過為了栽培出美味的水蜜桃 這些勞力只是剛開始而已。
花受粉後 慢慢開始結果,配合第一次的摘果 第二次的摘果,樹的狀態 樹枝的強度等來調整數量,並且把剩下的幼果 一個一個謹慎地包上袋子。
當然這些過程 全部都是由人工作業,無論機械化如何發達 還是有許多做不到的事,很多纖細的工作必須靠人工 人的感覺、以及人的經驗。
一般普遍地認為讓花多開 多結果實,也不需要包上袋子 水蜜桃本身也會變紅色 是一石二鳥之計,不過 岡山的桃子栽培法 完全是相反的。
那是因為我們將『大又甜、纖細又美味的最高品質水蜜桃』、『誰也無法模仿的極致水蜜桃』作為目標。
例如細心包袋培育果實,是為了不讓日光直射使果實發生硬化 防止病蟲害侵襲 不讓風雨傷害果實等,都有很重要的意義。需要花費很多的時間和勞力 以及愛心呵護才能培育出岡山在世界上 引以為傲的纖細柔嫩的『白桃』。
為何岡山的桃子是白色的?
不是因為還沒成熟 而是桃子農家們持有的目標以及信念「要培育全世界最美味的水蜜桃」「追求無法追隨的真品」。像小嬰兒肌膚般細嫩 精緻優越的白色水蜜桃『白桃』,是向全世界誇耀「水果王國岡山」獨自的品質。
溫室栽培從葡萄開始
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與水蜜桃相同 在明治初期引進的歐洲系葡萄,因為無法適應日本的氣候而導致栽培困難。那時 因岡山縣的山內先生提案以玻璃室栽培 亞歷山大麝香葡萄.栽種而獲得成功,成為現在溫室栽培的基礎。 |
在日本首度栽培成功
防止雨風的侵襲 控制濕度溫度。
溫室栽培是岡山栽培葡萄的標準技術,需要花費相當多的勞力和時間以及熱忱。
葡萄大致可分成中東原產的「歐洲系葡萄」和北美洲原產的「美國系葡萄」。美國種較適合日本的氣候栽種、歐洲種喜歡乾乾地帶,所以對於高溫多濕的日本較不易栽種。
但是歐洲種擁有美國種沒有的特殊香氣和甜味 及豐郁的果汁,在日本國內各地致力於技術開發 但還是找不到方法能在日本栽種。那時、岡山的農業家利用了溫室栽培技術(玻璃室栽培),成功栽培了亞歷山大麝香葡萄。
可是、在局限的玻璃室空間內,栽培果樹是件很不容易的事。
枝葉的管理和外觀調整 室內溫度的管理 灌水的時機等 不斷反覆於失敗和成功之間,慢慢地進行改善 與現在岡山縣的溫室栽培有著相關連性。
這其中 溫室栽培的代表作是亞歷山大麝香葡萄、長達1世紀以上 技術開發成贈禮用葡萄,建立了「岡山產麝香葡萄」的鞏固地位和名氣。
岡山的葡萄農家們克服了困難路程,獲得代表日本「高品質的葡萄產地·岡山」的名號,為了不辜負這名號 到現在還是在不斷地朝著品質向上,做技術創新和品種改良等方面的努力。
傳承了先人在日本最早栽培成功亞力山大麝香葡萄的DNA。
每一串都有著執著的岡山葡萄
葡萄的花芽是由很多的集合體組成一串的。這種狀態會使營養分散 葡萄不易成熟 葡萄的外觀也會受到損壞。所以必須在花蕊的階段整理外觀,其次是隨著果實變大後,為了讓果實有更多成長的空間而進行疏果。就像是作傳統手工藝般、要有很確實及熟練的手腕。
在這過程裡 需要非常細心 還有經驗和技術,為了培育出獨一無二的極致葡萄是必經之過程。
就像是「與樹對話」般 經過多次經驗累積的結晶 成為其它不容許被追隨的岡山葡萄。
另外、葡萄也和水蜜桃一樣,為防止病蟲害和藥劑侵襲 一定要進行「套袋」。每一串 都是用手工認真套袋,除了講求水果的品質和美麗外觀也追求品格。
那是因為生產者能夠理解 栽培優良葡萄的信念「誇耀全世界的岡山葡萄」,是必須要愛心呵護、花費時間和勞力的。
有關葡萄上的白粉
岡山的葡萄上有一層白粉 剛看到或許有人會認為是藥品,這個白色粉末被稱為「Bloom」果實內含的脂質成分所分泌出的蠟。
這是為了保護果粒免於被風雨侵襲、果汁蒸發,果實本身所產生的生理作用。除了葡萄外還有藍莓和蘋果也相同,其實桃子也有產生這種白粉 只是桃子的表皮為淡色較不顯眼,相反的黑葡萄(比歐內葡萄和黑光葡萄等)較為明顯。
從這白色粉末 您可以了解到收成工作的細心度 和收穫後的新鮮度。岡山的葡萄農家們為了不弄掉這層白色粉末,很仔細小心地進行收成和裝箱作業等。
附著白色粉末的岡山葡萄,是受到非常嚴謹程序的處裡 且是高新鮮度的果實。
還有更多有關岡山葡萄的小知識
其1:開發無籽的比歐內葡萄
現在無籽的比歐內葡萄已經相當普遍 是岡山開發了無籽化技術。以前為了和有籽的比歐內葡萄作區分稱為「新比歐內葡萄」但現在無籽葡萄已成為主流 所以雖然標示比歐內葡萄但大部分是無籽的。
其2:岡山葡萄的外型是橢圓形
其他縣的葡萄形狀是逆三角形,而岡山葡萄的外型像是橄欖球般的橢圓形。那是為了表現外型美觀所展現的超群技術,也可稱作「日本特有的審美意識」超一流的講究 連外型都很執著。
其3:世界頂級的栽培技術
葡萄在世界各地被栽培已有3000年以上的歷史,而生食用的葡萄栽培技術 岡山居首位,有許多來自世界各國的農業人員和研究人員來訪,進行技術進修·視察 學習岡山果實的栽培法和技術 以及對於培育水果執著的想法。