關於岡山的白桃
岡山縣因「桃太郎」的故郷而知名於全國 桃花也成為了岡山縣的「縣花」。
岡山縣的水蜜桃栽培 是從明治8年由中國引進「天津水蜜桃」 「上海水蜜桃」之後開始正式進行栽培 良好的氣候和風土民情 加上經過長年累月所留下的栽培技術 使這裡成了日本屈指可數的水蜜桃產地。
其中的『白桃』,每一顆果實都必須一個一個套上袋子細心的培育,才能成為柔軟白嫩的水蜜桃。因此 需要花費很多的工夫和勞力,不過為了要培育這種品嚐過一次就永遠難忘的水蜜桃 是必要的過程。
「第一次吃到這麼柔軟甘甜的水蜜桃」「不論什麼時候吃 岡山的水蜜桃都非常好吃」能得到這些讚美,是岡山農家的喜悅 並旦引以為傲。
關於白桃的品種
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光是「白桃」、就有許多品種 各品種的成熟期和口味道都不相同。 |
介紹白桃的品種
介紹岡山引以為傲的水蜜桃品種。
6月到9月 從極早生〜早生〜中手〜晩生〜極晩生、一直連接下去。
從含有豐郁水份新鮮的早生種、到濃厚美味的晚生種 請您一定要來品嚐這不同的美味。
【花嫁】
極早生種的花嫁 是比較小顆的水蜜桃 但卻是具有十足甜味的優良品種。
以前要等到夏天才能品嚐到水蜜桃 現在花嫁品種 在7月前就能品嚐到。
微紅的美麗容顏非常有人氣 能提早感受到季節的水蜜桃。
產期是6月下旬〜7月上旬左右。
【白鳳】
柔軟的口感 豐郁多汁 高甜味的白鳳 有很多的粉絲 在岡山興清水白桃有著同樣重要的地位。
在岡山栽培的白鳳 被評價為高品質 雖有濃厚的甜味 但口中餘味卻很清爽 能享受到白桃原有的美味。
產期是7月中旬〜7月下旬左右。
【清水白桃】
柔和的乳白色裡帶有些粉紅的外觀 令人感到氣度非凡的清水白桃 是代表岡山的白桃。
果肉非常柔軟 豐郁的果汁並擁有水蜜桃特有的香甜味 可說是桃子中的女王。
這個清水白桃擁有許多的粉絲 每年等待著清水白桃上市 當成贈禮用也相當有人氣。
產期是7月下旬〜8月中旬左右。
【岡山夢白桃】
正如其名 是實現岡山夢想的新品種。
這個岡山夢白桃 雖然果實很大 卻擁有很細膩的味道 加上有美麗的外觀和高甜度 可說是全新類型的次世代白桃。
平均一顆有350g～400g，非常大顆 其中更有達500g的 因為外觀美麗可當成贈禮用 受歡迎程度接近清水白桃 人氣處於快速上升中。
產期是8月上旬〜8月中旬左右。
【白麗】
正如其名、是美麗的白桃。
柔軟的果肉和高甜度 加上豐郁多汁 且帶有香氣 只要品嚐過一次 都會成為其粉絲 被評價為下一代白桃的代表。
因為味道極佳和擁有美麗的外觀 當成贈禮用也相當受歡迎 不過因為產期很短請勿錯過。
產期是8月上旬〜8月中旬左右。
【黄金桃】
雖然不是白桃 不過這種黃金桃最近處於人氣迅速上升中。
具有黃肉種特有的濃厚甜味和口感 而且帶有一絲絲的酸味 被認為「簡直像芒果般」具有明確味道的黃色水蜜桃。
直接品嚐是極致的美味 也可利用於果醬或烘焙點心等 有卓越的活用特性。一顆有300g左右。
產期是8月中旬〜9月中旬左右。
桃子的食用法
如白桃附著樹枝的地方已經沒有綠色部分,表示已經成熟。可以立刻食用。在食用前約2個小時放入冰箱,稍微冰涼後會更好吃。
在這裡要注意的是,絕對不要冰過久。長時間放置於冰箱,會使水蜜桃原有的香氣和甜味降低。另外,不立刻食用時請以常溫保存,盡量早點食用。冰箱保存或直射日光會讓水蜜桃受傷,降低享受水蜜桃的樂趣。
水蜜桃生食是最享受的,不過,如果有很多桃子時,建議可製作新鮮果醬。放入果肉的50%左右的細砂糖,只要用琺瑯鍋快煮就是極致的新鮮果醬。
可加入無糖優格,或是加入牛奶裡,就是簡單美味的飲料。
